Accueil > Le mag > Fiche plante > La Marjolaine ou Origan des jardins (origanum majorana)
La marjolaine est une plante vivace. Elle fait partie de la famille des Lamiacées. Elle est appelée aussi marjolaine des jardins. C’est une plante aromatique.
Culture
D’une hauteur de 30 cm, la marjolaine s’étale beaucoup. Cette plante vivace a des petites feuilles duveteuses et des fleurs rose-mauve en été.
Il faut la placer en situation ensoleillée et en sol bien drainé, voire sec ; elle est prospère en sol calcaire.
Multiplication par semis, par rejets ou marcottage au printemps. On récolte les feuilles par temps sec en été.
Elle ne supporte pas le froid, il est conseillé de la replanter en pot, et de lui faire passer l’hiver sur le rebord de fenêtre située au sud.
Cuisine
L’odeur et la saveur de la marjolaine rappellent la menthe et le basilic. Elle aromatise les mets à la tomate, les vinaigrettes, les farces, les légumes, les poissons, les légumineuses, les œufs, la viande et la volaille.
Elle est excellente dans la ratatouille et le goulash.
On incorpore de la marjolaine dans le mélange d’herbes appelé "herbes de Provence".
Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson, pour obtenir un meilleur arôme.
En faisant macérer des feuilles de marjolaine dans du vinaigre quelques semaines, vous pourrez utiliser ce vinaigre pour déglacer une poêle ou aromatiser un plat.
Conserver les feuilles dans un linge ou un essuie-tout pas plus de 15 jours dans le réfrigérateur.
Bienfaits
Ses vertus antiseptiques et antalgiques sont reconnues.
Pour traiter les douleurs articulaires, l’huile essentielle de marjolaine est indiquée. Idem pour les bains de bouche.
La marjolaine est un antioxydant, c’est une excellente source de vitamine K pour la femme (nécessaire pour la fabrication de protéines), de fer, de calcium, et de vitamine E.
Passé à la centrifugeuse, avec une goutte de Tabasco, c’est un vrai cocktail santé. Certains la préconisent en cure, le matin au réveil, pour éliminer les toxines et retrouver un teint éclatant
