Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > Recette Poêlée de riz complet aux échalotes et pesto de roquettes Juin 2016
Recette de Véronique Gourlaouen
Poêlée de riz complet aux échalotes et pesto de roquette
Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g de riz complet
– 4 belles poignées de roquette
– 50 g de noix ( noisettes ou amandes)
– 20 g de levure maltée (ou râpé de tomme de brebis ou de parmesan)
– 5 c. à soupe d’huile d’olive
– 3 c. à soupe de crème liquide végétale (amande ,épeautre , avoine, soja)
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 8 à 12 oignons nouveaux(selon la taille)
Préparation :
– Faire cuire le riz complet.
– Mixer une belle poignée de roquette avec les noix (noisettes ou amandes), le fromage râpé ou la levure maltée, 3 c. à soupe d’huile d’olive, la crème et le jus de citron.
– Réserver.
– Peler les oignons nouveaux, couper les tiges en tronçons.
– Couper les oignons en morceaux.
– Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle creuse ou une cocotte et faire suer les oignons et leurs tiges sans trop les défaire.
– Ajouter le riz cuit et le pesto.
– Mélanger pendant 1 mn.
– Ajouter la roquette restante, mélanger et servir.
