Accueil > Le mag > Recettes de cuisine du jardin > 2 Recettes aromatisées au Tandoori Juillet 2016
Découvrez ces 2 recettes de Véronique Gourlaouen aromatisées avec de la poudre de tandoori , ce mélange d’épices d’origine indienne qui se présente sous la forme de poudre de couleur rouge.
Coulis de pois cassés au tandoori
– Faire tremper les pois cassés toute une nuit(environ 250g)
– réduire la quantité si besoin, le temps de trempage reste le même.
– Les égoutter et les rincer puis
– les faire cuire , à feu doux, avec un peu de sel, jusqu’à ce qu’ils fassent une purée(environ 45 à 50mn)
– Ajouter du tandori (quantité en fonction de vos goûts)après 30mn de cuisson.
– Vérifier régulièrement au cours de la cuisson que le fond n’attache pas et rajouter de l’eau si nécessaire.
– Bien remuer tout au long de la cuisson.
– Pour obtenir un coulis, il faudra les mixer et ajouter un peu d’eau.
– Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Gâteau aux courgettes et tandoori.
Ingrédients :
– 150g de sucre complet
– 280g de farine
– 5 œufs
– 1 sachet de levure
– 80g de beurre
– 1 belle courgette.
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillerée à café de tandori
– quelques cuillerées à soupe de sucre roux.
Préparation :
– Eplucher et épépiner la courgette.
– Râpez -la avec une grosse grille.
– Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude ajouter le tandori et laisser chauffer 30 secondes.
– Ajouter ensuite 3 ou 4 cuillerées à soupe de sucre roux(adapter la quantité en fonction du volume de courgettes râpées) , mélanger rapidement .
– Mettre tout de suite les courgettes et les enrober du mélange. Si c’est nécessaire ajouter un peu d’eau mais les courgettes vont rendre du jus.
– Laisser confire à feu doux environ 20mn, les courgettes doivent devenir translucides.
– Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre complet jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
– Y incorporer le beurre fondu puis les courgettes confites.
– Mettre alors la farine et la levure mélangées puis les blancs d’œufs battus en neige ferme.
– Faire cuire pendant 45 mn environ(vérifier avec la lame d’un couteau, le temps de cuisson peut varier suivant le four)à 180°.
